Сразу к делу. Для приготовления вкуснейшей закуски из кабачков мне понадобится: Масса овощей указана уже в очищенном виде. Кабачки промываю, счищаю кожуру и нарезаю кружочками примерно в 1 см. При более тонкой нарезке, пропадет смачный хруст. У переросших плодов обязательно вырезаю семена (попробуйте вычищать столовой ложкой, очень удобно). Перец нарезаю соломкой. Лук шинкую вдоль луковицы. Морковь натираю на корейской терке. Овощи перекладываю в общую кастрюлю. Через пресс пропускаю чеснок...

Кабачки очищаю от семян, если они молодые, то не чищу, нарезаю тонкими ломтиками, баклажаны нарезаю брусочками. Перекладываю их в ёмкость посыпаю солью, хорошо перемешиваю и оставляю на 15 минут. Лук нарезаю полукольцами, болгарский перец брусочками и тушу на растительном масле до золотистого цвета, добавляю тонко порезанные помидоры, приправляю специями, солью и перцем, даю закипеть и снимаю с огня. Морковь тру на хе-резке, солю и оставляю на 5 минут, затем отжимаю и добавляю уксус и немножко сахара...