Сейчас весна, но уже очень хочется летне-осенних блюд. Когда свои кабачки и помидоры сладкие. И вот я решила приготовить зимний вариант. Благо молодые кабачки и помидоры уже появились на рынке по приемлемой цене. А баклажаны у меня были замороженные с осени. Итак: -2 маленьких кабачка, -2 средние луковицы, -2 больших помидора, или как у меня, 6 мелких, -2 средние морковки, -1 большой баклажан, -4 столовых ложки оливкового масла, -соль, перец по вкусу.
Лук мелко режем, тушим на масле, слегка посолив...
Заготовить вкуснейшую икру из баклажанов на зиму не так уж и сложно, если под рукой есть проверенный рецепт и качественные ингредиенты. Будем считать, что первая у вас уже есть, осталось купить ингредиенты для вкусной икры и приступить к работе. Самое сложное ждет в конце, ведь икра получается очень аппетитная и невероятно вкусная, хочется сразу её съесть. Если проявить терпение, то зимой у вас под рукой будет действительно вкусная икра из баклажанов, с которой не сможет конкурировать даже самая лучшая икра из магазина...