Этот рецепт я тоже знаю с детства. Когда была мелкой - не слишком его жаловала, оценила по достоинству лишь повзрослев. И оценила настолько, что даже рискую его советовать моим арабским подругам, когда бываем на Ближнем Востоке, в Сирии, в Ливане, в Иордании, или в Ираке и Иране. Почему я этим особенно горжусь? Да потому что арабы не делают никаких заготовок. Зачем? У них всегда всё свежее. Но вот на эти баклажаны "подсаживаются" и мне совсем не стыдно за русскую кулинарную школу (точнее, советскую, ибо наверняка на Украине это блюдо прижилось, имея в роду кавказские корни)...

Раз уж у нас в эти дни случилось такое армяно-еврейско-грузинско-баклажановое изобилие, то подброшу вам в копилку и проверенный временем корейский рецепт. Это то, что вы искали! Остренькое, ароматное, аппетитное...