🍆 Солим, маринуем, закатываем — чтобы зимой открыть банку и вернуться в август. С ароматом жареных баклажанов, сладкого перца и летнего базилика. Есть такой момент в середине ноября: ещё не зима, но уже темнеет в пять. И рука сама тянется к банке — открыть, вдохнуть аромат, положить ложку на чёрный хлеб и сказать: «Вот оно, лето. Вернулось.» Особенно, если в банке — баклажаны. Эти тёмно-фиолетовые красавцы в августе буквально повсюду: на грядке, в ящиках на рынке, в багажнике после дачи. И каждый раз, глядя на них, я вспоминаю бабушку...

Пора забыть всё, что вы знали о закусках из баклажанов! Эти овощи могут удивить даже тех, кто вечно скептически относится к маринованным заготовкам: невероятный аромат, нежная текстура, фирменный хруст и остринка появляются уже спустя несколько часов после приготовления. Наверняка вы не ожидали, что столь интересный рецепт может стать вашим фаворитом на лето и осень! Во многих кухнях мира баклажаны занимают почётное место на столе. На Кавказе их маринуют с перцем и кинзой, в Средиземноморье готовят с чесноком и лимоном, а на востоке — подают в сладко-кислом соусе...