За что мы любим баклажаны? За их простоту и нейтральность. Баклажан никогда не «перетянет» на себя вкусовой акцент блюда, он всегда будет на втором плане — тихо аккомпанировать. Именно поэтому баклажаны так хороши в сочетаниях с мясом и птицей, с овощами и, конечно же, с сыром. Но для начала надо выбрать правильные плоды. Это особенно важно, если вы планируете запекать баклажаны целиком, фаршировать или делать лодочки. Прежде чем запечь баклажаны целиком, их нужно вымыть, вытереть насухо бумажным полотенцем, проткнуть в нескольких местах зубочисткой или вилкой...

Очень вкусная закуска из баклажанов. Приготовление: 1. Баклажаны очистить от кожуры. Нарезать брусочками шириной 1,5см. Посолить и оставить на 10 минут. 2. Болгарский перец нарезать соломкой. Переложить в чашу. Натереть чеснок на мелкой терке. 3. Добавляем соевый соус, сахар, паприку, молотый кориандр и черный перец, сушеный базилик, семена кунжута и оливковое масло. Перемешиваем. 4. Баклажаны отжать в отдельную чашу. Добавить крахмал, перемешать и обжарить на растительном масле до золотистой корочки...