Икра из баклажанов и красного перца под названием «Айвар» — традиционное балканское блюдо. Эта закуска была очень популярной в Югославии после Второй мировой войны. В 70-е годы её завозили в Советский союз и продавали в 400-граммовых баночках с закручивающимися крышками. Часто икру из баклажанов покупали ради этих баночек. Я помню времена, когда самые модные советские кухни украшали коллекции из импортных бутылок из-под пива или ликёров, жестяные пивные банки с яркими этикетками или пластиковые бутылочки из-под кетчупов...

Икра именно из печеных баклажанов - самая вкусная! Такую икру можно приготовить в сезон (небольшую порцию) и хранить в холодильнике, за пару дней съедите. А можно сделать партию побольше и убрать на хранение на зиму. Приготовление икры из печеных баклажанов: Сначала нам нужно запечь в духовке баклажаны и болгарские перцы. Смазываем их растительным маслом и отправляем в духовку минут на 20. Затем снимаем кожицу, удаляем плодоножки и вычищаем семена из перцев. Как только печеные овощи немного остынут - нарезаем их ножом...