Домашняя баклажанная икра готовится быстро, а съедается еще быстрее. Эту икру можно просто намазать на свежий хлеб с маслом, а можно есть с блинами или использовать как начинку для пиццы. Ингредиенты: Приготовление баклажанной икры В миску налить холодную воду и всыпать столовую ложку соли. Баклажаны очистить от кожицы, нарезать мелкими кубиками и положить в соленую воду на 10-15 минут. В этом случае баклажаны не будут горчить и не потемнеют при обжаривании. Нагреть сковороду с растительным маслом (2-3 столовые ложки) и выложить баклажаны, слегка отжимая их от воды...

Люблю в холодное время года полакомиться домашними заготовками! Запасы варенья пополнены и теперь моё внимание переключилось на салаты и лечо. Вчера приготовила баклажанную икру. Без лишней скромности скажу, что получилось очень вкусно! Думаю, что сделаю еще несколько порций икры по этому рецепту, так как закрытые баночки до холодов не "доживут" точно) Для приготовления нам потребуются баклажаны - я взяла чуть больше 2 кг, репчатый лук 800-900 г, сладкий болгарский перец 500-600 г, томатная паста 70-100 г, 4-5 зубчиков чеснока, растительное масло 100 г, а также соль, сахар и столовый уксус 9%...