Сегодня разберёмся, как приготовить одно из любимых овощных блюд китайской кухни — баклажаны с зелёной фасолью. В Китае его часто заказывают не только в уличных кафе, но и в ресторанчиках, где знают толк в балансе вкусов. В нём нет мяса, но вкус — насыщенный, пряный, с хрустом фасоли и шелковистостью баклажанов. Одним словом — умами во всей красе. Это блюдо — образец сычуаньской техники «Гань Бянь» — сухой обжарки. Её особенность в том, что овощи сначала жарят с использованием очень небольшого количества...

Блюда китайской кухни считаются довольно сложными для приготовления в домашних условиях. Но есть и простые рецепты, вот один из таких: жареные баклажаны со стручковой фасолью.