ПРЯНЫЕ БАКЛАЖАНЫ С СЕЛЬДЕРЕЕМ. 10 кг баклажанов, зелень сельдерея, 250г чеснока, лавровый лист - 5г, соль - 50г. Рассол: на 1л - 60г соли. Заливка: на 1л - 70г соли. Зрелые мелкие баклажаны помыть, удалить плодоножки, сделать сквозной надрез вдоль и проварить в рассоле. После того, как баклажаны станут чуть мягче, положить под гнёт, чтобы стекла вода. Растереть чеснок с солью (50г) и начинить им баклажаны. На дно банки уложить лавровый лист, веточку сельдерея, сверху укладываем баклажаны. Заливаем охлаждённой заливкой, закатываем крышками и выдерживаем при температуре 23-25℃ в течение 5 суток. После этого можно хранить в прохладном месте...

Когда речь заходит о баклажанах в кулинарии, то открывается большое поле для творчества и фантазии. С этим овощем можно приготовить бесчётное количество вкуснейших блюд и закусок. Тем более если мы говорим про баклажаны в Грузинской кухне, ведь можно составлять комбинации с разными специями. Ингредиенты на 6-8 порций Лучше всего готовить за 1 день до подачи, чтобы блюдо успело настояться в холодильнике и стать ещё вкуснее. Однако если времени нет, то можно подавать в день приготовления. Вам понадобится 50 минут на подготовку ингредиентов и 1 час на приготовление...