Баклажаны с капустой Самый быстрый в приготовлении и вкусный рецепт приготовленный из синеньких, долго на столе не задерживается. Ингредиенты: 2,5 кг. баклажанов, 1 кг. белокочанной капусты, 0,5 кг. моркови, 75 г. чеснока, 0,3 г. уксуса 9%, 05 пачки соли, 3,5 л. воды, растительное масло, Приготовление: Для приготовления баклажанов необходимо их хорошо вымыть и обсушить. В 3,5 литрах воды растворяем пол пачки соли. Ставим кастрюлю с водой на огонь. Как только раствор закипит, опускаем целые баклажаны со срезанными корешками и варим 15 минут...

Снимите с капусты верхние листья и тонко нашинкуйте только белую часть. Старайтесь, чтобы соломка была не длиннее 8 см. Выложите капусту в просторный контейнер или кастрюлю, пересыпьте ее 1 ст. л. соли и помните руками, чтобы капуста дала сок. Баклажаны нарежьте кубиками со стороной 2–2,5 см или как вам нравится — полукружиями или брусочками толщиной 1–1,5 см. Вскипятите литр воды в кастрюле, всыпьте оставшуюся соль. При умеренном кипении бланшируйте кусочки баклажанов в течение 4–5 минут. Удобно делать это двумя-тремя порциями, вынимая отваренные баклажаны на сито и давая стечь воде...