Попробовала я их в кафе в провинциальном городке, решила дома повторить, но не знала, в чём замариновал баклажаны шеф-повар, такой пикантный и нежный был у них вкус. Что без крахмала не обошлось догадалась сразу, я так готовлю рыбное филе периодически, кому интересно рецепт по ссылке Явно баклажан готовился в аэрогриле, а у меня его пока нет. Но это не значит, что я опущу руки - буду готовить на сковороде. Поделюсь с вами, как методом проб и ошибок я достигла гармонии Баклажан я очистила от кожуры...

За что мы любим баклажаны? За их простоту и нейтральность. Баклажан никогда не «перетянет» на себя вкусовой акцент блюда, он всегда будет на втором плане — тихо аккомпанировать. Именно поэтому баклажаны так хороши в сочетаниях с мясом и птицей, с овощами и, конечно же, с сыром. Но для начала надо выбрать правильные плоды. Это особенно важно, если вы планируете запекать баклажаны целиком, фаршировать или делать лодочки. Прежде чем запечь баклажаны целиком, их нужно вымыть, вытереть насухо бумажным полотенцем, проткнуть в нескольких местах зубочисткой или вилкой...