🍆 Солим, маринуем, закатываем — чтобы зимой открыть банку и вернуться в август. С ароматом жареных баклажанов, сладкого перца и летнего базилика. Есть такой момент в середине ноября: ещё не зима, но уже темнеет в пять. И рука сама тянется к банке — открыть, вдохнуть аромат, положить ложку на чёрный хлеб и сказать: «Вот оно, лето. Вернулось.» Особенно, если в банке — баклажаны. Эти тёмно-фиолетовые красавцы в августе буквально повсюду: на грядке, в ящиках на рынке, в багажнике после дачи. И каждый раз, глядя на них, я вспоминаю бабушку...

Баклажаны, баклажаны. Моя большая любовь! Из этих овощей чего только не делают! И варенье варят, и сушат, и икру заморскую баклажанную готовят. Я их вчера мариновала. Рецепт проверенный, мамин) делюсь! Итак, нам понадобится: Приготовление 1. Баклажаны рекомендую очистить от шкурки. Так готовая закуска получится нежнее. 2. Нарезаем наши баклажаны шайбами по 1 см. Выкладываем их в миску, обильно присыпая солью. Оставляем на 15 минут. В это время: 3. Чистим чеснок, трем его на тёрке или пропускаем через пресс, мелко режем кинзу и реган...