Баклажан (он же «синенький») уже давно стал привычным овощем на нашем столе. Многие ценят его необычный вкус и питательность. Однако баклажан – не просто вкусное лакомство, но и ценный источник витаминов и минералов, а также прекрасный диетический продукт. Впрочем, даже у баклажана есть свои ограничения и противопоказания. О пользе и вреде баклажана мы и поговорим в нашей статье. Коротко о баклажане Строго говоря, баклажан – ягода: с ботанической точки зрения ягодами являются плоды с плотной кожицей и сочной мякотью, в которую погружены косточки...

Одна порция (100 г) нарезанных баклажанов – это около 20 калорий и целый ряд полезных нутриентов. Антицианин – пигмент, который придает баклажану цвет, - обладает антиоксидантными свойствами, препятствующими воспалению и развитию ожирения. Другой пигмент – насунин – высвобождает свободные радикалы и защищает клетки от повреждений, которые могут привести к преждевременному старению и развитию заболеваний. Это свойство особенно важно для клеток мозга, поэтому баклажаны – важный инструмент профилактики нейродегенеративных заболеваний, например, болезни Альцгеймера...