Рыба baccalà (в итальянском это слово мужского рода) – не что иное как солёная и выдержанная ("созревшая") североатлантическая треска. Эти "задубевшие" – убить можно 😆 – куски в Италии продают и в обычных супермаркетах, и в рыбных лавках. Удивительно, но этот продукт производят на Севере (основные производители – Дания, Фарерские Острова, Норвегия, Исландия, Канада), а употребляют главным образом в южных странах – здесь в Италии, в Португалии, Испании, а также в Латинской Америке. В этом году готовлю...

Бакала, или соленая треска, - традиционное блюдо во время религиозного поста в Италии. Следуя этому рецепту, можно