Выпечка багета, с одной стороны дело не сложное и не простое, все как обычно решают нюансы)) Я постараюсь как можно компактней описать те моменты на которые необходимо обратить внимание. Часть II Классический рецепт французского багета. 1 - Мука. Французские пекари, для выпечки багета, используют муку с содержанием белка от 8 до 10 процентов. Содержание белка указано на упаковке с мукой, другие важные для пекаря обозначения, увы не прописываются, но это только на пакетах с мукой произведенной в РФ, предназначенных для продажи в розницу...

Чесночные багеты, рецептом которых я делилась недавно, закончились довольно быстро. А в холодильнике "скучало" молоко. И мамина тетрадь с рецептами не подвела. В ней нашелся рецепт батонов на молоке. Для теста: Молоко - 400 мл Дрожжи сухие - 2 ч.ложки Сахарный песок- 2 ч.ложки Соль- 2 ч.ложки (без верха) Мука в/с - 600 грамм. Приготовление: В теплом молоке растворить дрожжи и подождать до образования "шапочки".  Далее добавить соль, сахар, муку и замесить тесто. Дать тесту подойти 2 раза, время каждого подъёма приблизительно 60 минут...