Приветствую Вас на моём канале. Давайте сварим сыр Азиаго Прессато. Это последний сыр сваренный "вручную", следующий уже мне будет помогать сыроварня-вчера вечером её привезли. Обязательно сниму на видео всю эту конструкцию и покажу Вам и как сыр в ней делать тоже. Нам понадобится : Молоко - 8-10 литров, любое, можно пастерилизованное Кальция Хлорид - 1 ампула для сырого молока или 3-4 для пастерилизованного Мезо-термофильная закваска-Углич-4т(можно Даниско МА 4001)-1 маленькая мерная ложка Ренин - 1 маленькая мерная ложка Медленно нагреть молоко до температуры 35 градусов...

Азиаго (Asiago) - это сорт итальянского сыра, который имеет тысячелетнюю историю в прямом смысле слова. А еще, у Азиаго множество вкусов. Как же так получается? В чем его секрет? Появился он в 1000 году нашей эры, в итальянской провинции Виченца, регион Тренто в области альпийского города Азиаго. Изначально сыр Азиаго готовился из овечьего молока, но позже его стали производить из коровьего. Интересные факты о сыре Азиаго Виды сыра Азиаго 1. Свежий Азиаго (Азиаго Прессато, дольче или фреско) - это сыр легкого отжима, приготовленный из цельного молока...