Живя на Урале, я в большей степени привыкла к среднеазиатскому плову: казахскому, узбекскому… Поэтому азербайджанский плов меня просто удивил. В статье расскажу почему… Первое, что меня удивило – рис и поджарку из мяса готовят отдельно. Да и при подаче в ресторане у Вас на блюде будет отдельно лежать рис и отдельно мясо. Иногда даже встречается отдельная подача мяса и риса в разной посуде. Выглядит непривычно. Кстати рис всегда длинозерный. Второе – рис двух цветов: т.е. белого и желтого. На самом деле все просто: часть риса смешивают с шафраном и куркумой, он приобретает желтоватый оттенок...

Когда речь заходит о плове, у всех возникает ассоциация с узбекским вариантом, в котором все продукты готовятся в одном казане. Сегодня мы расскажем о достаточно необычной разновидности этого блюда, родившейся в Азербайджане. Азербайджанский плов подразумевает приготовление отдельных составляющих, в центре которых стоит всё тот же рис. В данном варианте блюдо получает уникальные вкусовые оттенки, которые, в силу особенностей приготовления, не смешиваются. Таким образом вы получаете рис, традиционную говурму и сезби...