Тафельшпиц - это отваренная говядина, которую подают с яблочным хреном, различными гарнирами и соусами. Бульон, в котором варилось мясо, предложат в качестве супа. Затем туда добавляют на выбор кнёдли или порезанные "в стружку" блинчики (Frittaten). На гарнир к Тафельшпицу подают картофель Рёшти или шпинат. И ещё одна особенность блюда: к нему полагаются варёные кости, из которых достают костный мозг и намазывают на булочку. Костный мозг я пробовать не стала, а вот все остальное в Тафельшпице оценила) Блюдо есть в меню всех ресторанов австрийской кухни...

Привет всем! Одна моя читательница так симпатично отозвалась о моей статье о традиционном австрийском супе Тафелшпиц (почитайте, пожалуйста), что я обещала опубликовать полную картину всех шагов его вкушания. Для этого мы с моим хорошим знакомым Otto вернулись в тот же самый очень знаменитый венский ресторан Плахутта и под контролем, чтобы не забыть, я щелкала каждое блюдо. Тафелшпиц готовят на всей немецко-говорящей территории начиная с последней четверти 18 в, но в дворянских семья традиционно ели свинину, пока император Франц Иозеф не объявил Тафелшпиц своим любимым блюдом...