Лунго – длинный эспрессо. По классической рецептуре этот напиток варят из того же зерна, что и эспрессо, но чуть дольше. Но в спешиалти кофейнях лунго в обновленном виде стал популярен после World Barista Chamionship 2013 На WBC 2013 австралиец Мэтт Пергер представил авторский напиток из эспрессо и трех видов лунго. Бариста хотел показать, что в современной эспрессо машине можно сварить кофе, очень похожий на фильтр, и даже заменить этим кофе привычный американо. Пергер сделал три разных по насыщенности (TDS) лунго...

Ингредиенты: 1) Масло 2) 1 перо лука-шалота, мелко порезанное кубиками 3) 220 грамм свиного фарша 4) 1/4 чашка грибов, отмоченных в течение 15-20 минут горячей проточной водой, затем высушенных и нарезанных 5) 1 столовая ложка устричного соуса 6) 1 чайная ложка соуса к рыбе или по вкусу 7) 1/2 чайная ложка сахара 8) 1/4 чайная ложка белого перца 9) тесто, домашнего приготовления или покупное 10) 1 большое яйцо слегка взбитое с 1 чайной ложкой воды Приступим! Разогрейте духовку до 190 градусов Нагрейте сковородку на среднем огне...