Текст: Лидия Дашкова; фото предоставлены Андреем Мытником Свой, местный, аутентичный – на каждой территории есть что-то уникальное и привлекательное. Регионы сегодня стремятся найти точки туристической притягательности, сформировать национальную идентичность, сохранить культурное наследие и передать его будущим поколениям. И не безрезультатно! Отличить один регион от другого и проникнуть в его культурные традиции и обычаи, да еще и со вкусом – это задача для укрепляющего свои позиции тренда аутентичной кухни...

В мире существуют тысячи рецептов. Даже если готовить по несколько новых блюд в день, жизни человека не хватит на то, чтобы все их перепробовать. С другой стороны идея опираться только на проверенные и уже использованные рецепты кажется скучной. Хочется найти золотую середину между этими двумя подходами. При этом есть ещё один вводный параметр. Все-таки надо вместить приготовленное в рамки от 1700 килокалориий (мой нынешний норматив) до 2500 или 3000 (норматив мужа или на перспективу). При этом пища должна быть полезной и вкусной...