Авторы: Ольга Косникова, пищевой химик-технолог Редактор: Максим Иванников, научный редактор СМТ Подсластители — сложный продукт. С одной стороны, очевидно «полезный» (помогает сократить калорийность рациона, потреблять сладкие продукты диабетикам), с другой — откровенно демонизируемый СМИ. И если натуральные подсластители, например, стевия, ещё ассоциируются с правильным питанием, то когда речь идёт о химически синтезированных — люди бегут как от огня. Самый «демонический», аспартам специально для нашего сайта уже разобрала пищевой химик-технолог Ольга Косникова...

ПОДСЛАСТИТЕЛИ- это пищевые добавки, предназначенные для придания пищевым продуктам и готовой пище сладкого вкуса.  Для розничной продажи на территории РФ допускается использовать 16 подсластителей (пункт 3, часть 3, статья 8 ТР ТС 029/2012): • аспартам (Е951), • ацесульфам калия (Е950), • аспартам-ацесульфама соль (Е962), • изомальтит (Е953), • ксилит (Е967), • лактит (Е966), • мальтит (Е965), • маннит (Е421), • неогесперидин дигидрохалкон (Е959), • сахарин и его соли натрия, калия, кальция (Е950),...