Правильно приготовить отварное мясо - задача не из простых. Каждому хочется получить в итоге кусок нежнейшей и сочной мякоти, которую можно нарезать на изящные ломтики и подать с пикантным соусом. Мясо по теперешним временам - продукт не дешевый. Тем более обидно произвести в итоге нечто сухое и волокнистое или, напротив, рыхлое и переваренное. Шашлык из мяса утки, шашлык из перепелок, шашлык из индейки. По этой причине хочу поделиться некоторыми приемами приготовления идеального отварного мяса, а затем плавно перейти к прекрасным рецептам из этого вкуснейшего продукта...

Дано: кусок нежирной свинины (кило с хвостиком) и семья из трех человек. Надо: вкусно и сытно накормить (и не один раз!), особо не заморачиваясь. Да легко! Отвариваем мясо-тут любой справится, но на всякий случай напомню правила))). Мясо опускаем в кипяток, при варке добавляем перец горошком, лавровый лист, соль. Можно луковицу и кусочек моркови добавить тоже. Первое блюдо нехитрое-горячее отварное мясо нарезаем ломтиками, на гарнир, скажем, гречка, горчички к столу. Все счастливы! Но кусок мяса у нас приличный и хватит ещё на два ужина как минимум...