Подсластитель аспартам вновь вызвал волну дебатов вокруг себя, и закрепил за собой репутацию вероятно одного из наиболее “скандальных” веществ в шипучих напитках. Не так давно Пепси объявила, что они больше не будут использовать подсластитель аспартам, искусственный сахарозаменитель, в диетической Пепси (на территории США), и заменят его другим искусственным подсластителем – сукралозой. Аспартам — искусственный сахарозаменитель, его аналогов нет в природе. В организме он метаболизируется до аспарагиновой кислоты, фенилаланина и метанола...

Пищевая добавка (E951), используемая в качестве подсластителя вместо сахара, что позволяет употреблять продукты с аспартамом диабетикам и людям, исключающим из пищи углеводы. По химическому составу аспартам это метилированный дипептид, состоящий из остатков двух аминокислот — аспарагиновой и фенилаланиновой. Поэтому аспартам имеет одно противопоказание — его нельзя употреблять людям, страдающим редким наследственным заболеванием: фенилкетонурией. В остальном аспартам признан безопасной пищевой добавкой...