Ашлян-фу – это популярное лакомство народов Центральной Азии, особенно любимое в Дунганской кухне. Это холодное блюдо, сочетающее в себе остроту и кислинку, идеально подходит для жаркого летнего дня. Основу блюда составляют два типа лапши – одна рисовая, вторая – из пшеничной муки, залитые ароматным и острым бульоном на основе уксуса и чеснока, дополненные свежими овощами и зеленью. Ашлян-фу отличается особой техникой приготовления и сочетанием ингредиентов, делающим его не только вкусным, но и полезным...

В комментариях к одному из моих постов я узнал об одном интересном киргизском блюде, которое называется ашлям-фу. Стал смотреть, что это такое, узнал много интересного. Правильнее называть его ашлян-фу (иногда пишется и как «ашлянфу»), и вот почему. «Аш» — это «еда» в тюркских языках. А лян-фу — это видоизменённое название китайского блюда «лен-фын», что означает «холодный крахмал». К крахмальным полоскам добавляют холодный острый и кислый (от уксуса) бульон, а также приправы. Ашлянфу же возникло, когда это блюдо скрестили с лагманом, то есть с лапшой...