Если карпаччо из артишока - это любимый рецепт моего мужа, то лично я обожаю артишок во фритюре. Какой-то он .... удивительный что ли! Нежный и хрустящий одновременно, вкус - моя личная нирвана, особенно в сочетании с бокалом сухого белого. И снова, как и во всех рецептах с артишоком, самое сложное - его почистить...

Артишок — многолетнее растение с сильно ветвящимся стеблем высотой 1—1,5 м. Съедобны мясистое донце и толстые чешуи, которые используют для салата, консервируют. Они вкусные, ароматные, содержат белок, углеводы, инулин, витамины А, С, В1 В2, минеральные соли. Растение теплолюбивое, требовательное к почве, влаге, питательным веществам. Рассаду из семян выращивают следующим образом. Семена за 30—40 дней до посева намачивают в теплой воде, проращивают при температуре 20—25° тепла до наклевывания 2—3% из них, затем выдерживают 20—30 дней в холодильнике при 0...