С вами Мария Жебит, только что вернувшаяся из Армении - страны мацуна, сыра чанах и любимого всеми чечила. В этой рассылке я расскажу вам немного про молочную отрасль нашего соседа по ЕАЭС. Несмотря на то, что молочный отдел в магазинах Армении не в пример японским и занимает несколько витрин, объем производства молока там довольно скромный - около 750 тыс т в год, а надои - чуть более 2500 кг. При этом в Армении практически все молоко производится в частном секторе (99,2% в 2016 году), а поголовье КРС в стране - 296 тыс голов...

Армения славится своими молочными продуктами, особенно традиционными сортами сыров — чанах, чечил, сыр Лори, мотал, сыр Ехегнадзор, хорац панир. Всех видов и не перечесть. Широко распространенный в Армении кисломолочный продукт — мацун. Готовят его из коровьего, овечьего и буйволиного молока. Название происходит от армянского глагола «мацюцель», то есть «сгущать». На основе мацуна готовят спас — кисломолочный суп с пшеничной крупой. А летом мацун разбавляют водой и получается тан — освежающий молочный напиток...