Мы живём недалеко от армянского поселения. Донские армяне - это немножко другие армяне, чем в самой Армении. Они и сами об этом говорят. Даже язык у них отличается и армянин из Еревана с трудом понимает армянина из донского села Чалтырь...

По традиции нужно подбирать и соединять для начинки травы с нейтральным, кислым, горьким, пряным, специфическим вкусом. Десятки сочетаний друг с другом: шпинат, листовой салат, рукола, кинза, петрушка, щавель, тархун, шнитт лук, крапива, зеленый лук, укроп, листья одуванчика, лебеда, пастушья сумка, мокрица, базилик, сныть, мята, свекольная ботва, листья фиалки, листочки гороха, микрозелень и т.д. Для теста: мука - около 250 г вода - 150 мл растительное масло - 1 ст.л. соль - 0,5 ч.л. Для начинки: травы в ассортименте - 250 г растительное масло – до 6 ч...