Арьян (ирьян) – квашенное молоко с водой: старинный кисломолочный продукт донских казаков, незаслуженно забытый в наше время. Казаки пили арьян  в период сенокосов, держали его в бурдюках при боевых походах.   К казакам рецепт попал от скифов, а к скифам перешел  от древних греков. Согласно сведениям от Геродота, жители древнегреческого города Керкинитиды пили этот приятный, освежающий и полезный напиток почти ежедневно. Ингредиенты Молоко – 3 л Кисломолочная закваска – 0,2-0,3 л Старинный способ приготовления КазАчки готовили арьян  из  молока после отела коровы...

Учёные говорят, что ежедневное употребление амарантовой каши на протяжении одного месяца гарантирует укрепление иммунитета, повышение настроения, а также существенное улучшение внешнего вида волос, суставов. Ингредиенты: Амарант (крупчатка) – 1 стакан (85 г) Вода (кипяток) – 2 стакана (400 мл) Молоко (горячее) – 1 стакан (200 мл) Сливочное масло - 40 г Соль – 0,5 ч. ложки Как готовить амарантовую кашу. Всыпаем в кастрюлю амарантовую муку «Крупчатку». Заливаем её кипятком и добавляем соль. Включаем плиту на сильный огонь...