Люля-кебаб — это традиционное блюдо кавказской и ближневосточной кухни, представляющее собой удлинённые котлеты из рубленого мяса (чаще баранины, говядины или курицы), смешанного с луком, специями (зира, кориандр, перец) и солью. Мясной фарш насаживают на шампуры или формируют вокруг них, затем жарят на мангале над углями, чтобы получить сочную текстуру и аромат дымка. Подают люля-кебаб с лавашом, свежими овощами, зеленью и соусами, такими как ткемали или чесночный. Название "люля-кебаб" происходит от тюркского "люля" (трубка) и арабского "кебаб" (жареное мясо), что отражает форму блюда...

В переводе с арабского «кебаб» - обозначает «мясо на огне». На сегодняшний день насчитывается более ста видов кебабов. Самый распространенный готовится на палочках (шампурах), называют его шиш-кебаб. Он поражает разнообразием вариантов. Бейказ-кебаб – это блюдо из баранины, приготовленное с репчатым луком и томатами с добавлением небольшого количества бараньего мозга – все это заворачивается в баклажан. А разновидность кебаба - рамазан-кебаб - готовится с добавкой помидоров и мяты, йогурта и чеснока...