По давней традиции супы называются первым блюдом обеда. Объясняется это тем, что они вызывают обильное сокоотделение, возбуждают аппетит, тем самым улучшают пищеварение, благотворно воздействуют на усвоение остальных блюд обеда. Русская кулинария отличается особо богатым выбором всевозможных супов, а щи, борщи, рассольники, солянки, уха с расстегаями, окрошки, ботвиньи составляют характерную особенность национальной кухни. Супы готовят на мясных, рыбных, грибных бульонах, на овощных, фруктов-ягодных отварах, а также на молоке и хлебном квасе...

Откуда же появилась традиция обязательно съедать порцию горячего первого блюда на обеденном перерыве? Действительно ли отказ от жидкого блюда негативно скажется на здоровье? Попробуем разобраться подробнее. История появления супа в русской кухне Историки утверждают, что супы появились ещё в древнерусской кулинарии задолго до XII века. До наших времён дошли рецепты традиционных русских щей, борща, рассольника, солянки и многих других первых блюд. Суп считался сытным и полезным блюдом, способствующим поддержанию энергии и восстановлению сил...