Классический антрекот родом из Франции, готовится исключительно из вола. Если переводить с название с французского языка, то получается из середины между ребрами. В том случае, если берется говядина или телятина, то такое называется "медальон". Лично для меня это стало открытием. Получается, что мало кто из нас ел настоящий антрекот. Сейчас это блюдо готовят как из говядины, так и из свинины (что абсолютно неправильно). Немного истории В дореволюционной России называли "вырезок". Словарь Брокгауза-Эфрона утверждает, что вырезается из туши со стороны поясницы...

Антрекотом называют и готовое блюдо, и кусок светло-розовой сочной говядины, вырезанный из межреберной части. Антрекот от Стейковки весит примерно 800 г — его хватит на сытный ужин для всей семьи🧡. Особенность антрекота — редкие жировые прослойки. Благодаря им мясо получается мягким, нежным и насыщенно-вкусным...