Чтобы вы могли почувствовать себя настоящим мясным гуру, решили устроить краткий ликбез по терминам: 🔸 Корейка Спинная часть с мясом на ребрышках. Может быть свиной, телячьей, бараньей. Баранья корейка считается самой сочной частью туши. 🔸 Мякоть Бескостная часть, которую получают чаще всего с лопатки или тазобедренной части. 🔸 Антрекот Мягкое, сочное мясо с участка между ребрами и хребтом. Может полностью состоять из мякоти или готовиться на кости. 🔸 Бульонка Часть ноги с косточкой. Как понятно из названия, идеальна для наваристых бульонов и супов...

Традиционный антрекот ( в переводе с французского entre - между и cote - ребро) делается из говядины, которая является диетической и которую можно употреблять всем, независимо от возраста (я уже не говорю про религиозные мотивы). Блюдо готовится быстро, просто, но получается вкусно. Антрекот можно делать с косточкой или из одной мякоти говядины. Но самое главное, антрекот из говядины готовится только из спинной части туши (седло, корейка и часть лопатки), т.к. она самая нежная и её можно просто пожарить...