Классический антрекот родом из Франции, готовится исключительно из вола. Если переводить с название с французского языка, то получается из середины между ребрами. В том случае, если берется говядина или телятина, то такое называется "медальон". Лично для меня это стало открытием. Получается, что мало кто из нас ел настоящий антрекот. Сейчас это блюдо готовят как из говядины, так и из свинины (что абсолютно неправильно). Немного истории В дореволюционной России называли "вырезок". Словарь Брокгауза-Эфрона утверждает, что вырезается из туши со стороны поясницы...

АНТРЕКОТ Мясо режем на порционные куски, отбиваем,перчим,солим и укладываем на разогретый с жиром противень. На каждый кусок мяса поочередно кладем слоями: тертую морковь, репчатый лук мелко нарезанный, посыпаем тертым сыром и поливаем майонезом. Мясо запекаем в духовке 40-50 минут. Блюдо оформляем овощами зеленью. На один антрекот:...