Помните, как раньше осенью пахло спелыми яблоками? А еще лучше - мочеными? Предлагаю три старинных деревенских рецепта мочения яблок впрок. Специфический привкус моченых яблок каждому знаком еще с детства. Для такой закуски главное правильно – подобрать подходящий сорт фрукта. Хороший выбор сорт «Антоновка», так как у него плотная мякоть и гармоничное сочетание сладкого и кислого вкусов. Для большего аромата вместе с яблоками стоит использовать душистые травы, листья ягод, кустарников, мяты...

"Ядреная антоновка — к веселому году". Деревенские дела хороши, если антоновка уродилась: значит, и хлеб уродился... Вспоминается мне урожайный год. Бунин. Да, антоновка в этом году хороша, скоро 14 октября, самое время мочить яблоки. Моченая антоновка - украшение любого застолья. Ее можно просто порезать на ломтики и подать к столу в качестве закуски. Моченой антоновкой можно фаршировать рождественскую индейку или гуся. Обычно для того, чтобы яблоки дошли и приобрели свой неповторимый аромат и кисло-сладко-соленый вкус требуется месяц, липовая бочка и солома...