Английский крем, известный также как крем-англез, является классическим десертом, зародившимся в кулинарных традициях Франции, но завоевавшим любовь во всём мире благодаря своей нежной текстуре и изысканному вкусу. Этот крем можно подавать как самостоятельное блюдо, так и в качестве основы для других десертов, например, фруктовых салатов, пирогов или как наполнитель для эклеров. Готовится он из самых простых и доступных ингредиентов, но результат всегда получается по-королевски изысканным. Этот крем...

Какие бы супер-десерты мы не хотели приготовить, начинать приходится с основ. Именно правильно приготовленные и охлажденные крема отличают "вау-десерт" от просто хорошего. Попробовав правильную текстуру хотя бы раз, к "быстро без заморочек" возвращаться уже не хочется. #основы кондитерского мастерства Сегодня я хочу поговорить об основе основ - базовом английском креме (crème anglaise). (Вообще говоря, это соус, но не суть...) Крем англес представляет собой жидкость, заваренную с желком и сахаром...