Из открытых источников.Берем мойву (килограмм), размораживаем, потрошим: отрезаем голову, вычищаем внутренности, удаляем черную пленку. Икру откладываем в отдельную емкость. Если есть задор, можно повынимать хребет, но это не обязательно...

Берём мойву (килограмм), размораживаем, потрошим: отрезаем голову, вычищаем внутренности, удаляем чёрную плёнку. Икру откладываем в отдельную ёмкость. Если есть задор, можно повынимать хребет, но это не обязательно. Моем, соединяем с икрой (имейте в виду, что после чистки количество рыбы уменьшится вдвое). Три крупных луковицы чистим, режем полукольцами, добавляем к рыбе и перемешиваем. Готовим заливку: Три гвоздики, семь горошин душистого перца, пол чайной ложки кориандра, чайную ложку зёрен горчицы...