Ну конечно анчоусы как в Испании не получатся , но вкус максимально близкий, да и вообще вкусно. Берем хамсу(можно и кильку) пряного посола и хорошенько промываем ее холодной водой. В банку укладываем слой рыбок, посыпаем немного резанным перчиком...

Вы знали, что хамса - это европейский анчоус? Поэтому сегодня будем засаливать хамсу в рассоле. Всегда говорила, что лень - двигатель прогресса. Надоело стирать руками - изобрели стиральную машинку. Замучились мыть посуду - изобрели посудомоечную машину. И т.д. Так и у меня получилось. Что-то много готовила, устала, а тут ещё хамса, рассол варить... А перед этим я солила хвосты лосося, рассол остался, ну, думаю, рыба и рыба, рискну. И залила хамсу рассолом для лосося. Так муж, когда попробовал, сказал, что вкуснее кильки (а для него вся мелкая рыбёшка килька) никогда не ел...