ФАРШИРОВАННЫЕ АНЧОУСЫ Ингредиенты: На 4—6 порций: Соленых анчоусов (вымочите, удалите головы, очистите, и удалите кости) - 8—10 Сухого белого вина - 100 мл Оливкового масла - 6 ст. л. Уксуса - 1 ст. л. Острый фарш: Каперсов (мелко нарежьте) -1 ст. л. Корнишон (мелко нарежьте) - 1 Яйца (сварите вкрутую и мелко нарубите) - 2 Мелко нарезанной зелени - 2 ст. л. Майонеза - 1—2 ст. л. с добавлением пюре из шпината Приготовление: Разделайте анчоусы и поставьте их мариноваться на 1 час в вине. Затем дайте стечь и обсушите...

В рецепты средиземноморских блюд часто входят анчоусы. Еда нынче модная, но многим неизвестная и в глаза невиданная. Этой нашей незамутненностью и пользуются некоторые производители, закатывая в консервные банки вместо анчоусов старую добрую кильку. Анчоус – небольшая (до 20 см) серебристая рыбка, населяющая прибрежные воды обоих полушарий. Интересно, что анчоусов в Мировом океане так много, что по общей массе всех особей они занимают первое место среди рыб на Земле. Существует 8 видов анчоусов,...