Марсала — крепкое вино, оно может быть как сладким, так и сухим, хотя чаще всего для приготовления используется его сухой вариант. Это вино обладает уникальным вкусом, поэтому некоторые повара считают, что его замена на другое вино или любые другие ингредиенты может существенно изменить вкус блюда. Однако может произойти так, что вы делаете рецепт, в котором требуется вино Марсала, но обнаруживаете, что оно закончилось. Также, возможно вы вовсе не хотите использовать алкоголь. Давайте попробуем...

Крепленое вино Marsala производят только из автохтонных (местных) сортов винограда Сицилии. При этом марсала может быть сухая, полусухая или сладкая, белая или красная, с разным сроком выдержки. Разберемся в видах этого напитка более подробно. По цвету марсала делится на три вида: • Oro (золотая) – вино золотистого цвета из белых сортов винограда; • Ambra (янтарная) – вино янтарного цвета из белых сортов винограда; • Rubino (рубиновая) – вино глубокого рубинового цвета, с возрастом – с кирпичным оттенком...