Сайт грузинских ресторанов «Тетри» гласит: «Откройте для себя подлинный вкус Грузии в сердце Москвы». Только сердце, а точнее, сердца города находятся вовсе не в центре, а в Кунцево и в Текстильщиках, – странно, что еще не в Чертаново, но ладно. Я попал в точку на улице Ращупкина среди кунцевских пятиэтажек, в глубине улицы Ращупкина, недалеко от железной дороги, среди давних деревьев, недалеко от учебных заведений и рядом с помойкой, которая разместилась около местной веранды, так что первый взгляд на заведение – через голубые мусорные баки...

Классический ткемали из сливы отлично сочетается с молодыми продуктами: зеленью, овощами, ягненком. Им нередко дополняют каши, крупы, а также добавляют в супы: борщи, харчо, щи. Единственное с чем не стоит подавать соус - это рыба и морепродукты. Дело в том, что ткемали обладает очень насыщенным вкусом, который перебьет вкус легких продуктов. Классический соус готовят из кислой спелой сливы, которая напоминает по виду алычу, но не имеет такой сладости. Чем спелее слива, тем вкуснее получится соус...

Грузинский ткемали – это известный на весь мир насыщенный специями и пряными травами кисло-сладкий соус, который входит в национальную кухню Кавказа, где используется в качестве приправы для мясных, рыбных и овощных блюд, а также закусок и салатов. Его традиционно готовят из спелых красных слив, реже – из желтых и зеленых. Есть рецепты грузинского ткемали, где в качестве основного сырья используется алыча, чернослив и даже терн. Этот соус считается универсальным, он подходит практически ко всем блюдам...