Эмменталь - твердый швейцарский сыр с большими круглыми глазками размером с орех, традиционно изготавливаемый из непастеризованного коровьего молока. Характерная особенность этих сыров — крупные «глазки», которые формируются благодаря действию пропионовокислых бактерий, они же и придают «фирменный» сладковато-ореховый вкус. Количество и размер глазков варьируется, но считается, что чем меньше глазков и чем более они правильной формы, тем качественнее сыр. Размер глазков также напрямую влияет на аромат сыра: чем они больше, тем сыр сильнее пахнет...

Эмменталь – один из самых известных видов сыра в мире, который производится преимущественно в Швейцарии и Франции. Этот сыр славится своим неповторимым ароматом, нежным вкусом и характерными дырочками внутри. Интерес к Эмменталю увеличивается с каждым годом благодаря универсальности – его можно добавлять в различные блюда или употреблять как самостоятельное лакомство. Процесс производства Эмменталя трудоемок и требует особого мастерства от сыроваров. Сыворотка подвергается специфической обработке, что придает будущему сыру характерный нежный вкус и аромат...