Бальзамический уксус — это не просто заправка для салатов. Это настоящий гастрономический шедевр, который родился в Италии и покорил мир своим уникальным вкусом. Его называют «жидким золотом» не только за насыщенный цвет и консистенцию, но и за способность преображать блюда, придавая им глубокие, сладкие и одновременно кисловатые нотки. Но как выбрать настоящий бальзамический уксус? Как его производят и почему он такой дорогой? Давайте разбираться. Чтобы не ошибиться в выборе и получить аутентичный продукт, важно знать несколько ключевых моментов: Процесс создания настоящего бальзамического уксуса — это настоящее искусство, требующее времени и мастерства...

Бальзамический уксус — наиболее изысканный, с богатой вкусоароматикой и традиционно дорого ценящийся среди пищевых уксусов. Несмотря на название «уксус», по способу приготовления он значительно отличается от обычного пищевого уксуса Достаточно часто путают винный уксус и бальзамический. В чём разница, непосвящённому человеку трудно понять, поскольку оба продукта изготавливаются из одного и того же сырья. На самом деле, в первом случае используется готовое вино, которое оставляют скисать под действием особых бактерий...