Американским принято называть плавленый сыр в виде тонких квадратных пластин – синглов. Он появился благодаря колонистам из Британии, которые приехали в Северную Америку с опытом сыроварения. Они быстро наладили производство знаменитого «Чеддера» и в конце 18-го века запустили его экспорт в Великобританию. Именно поставляемый из Нового Света «Чеддер» изначально именовался американским сыром или Янки-чеддером. Но в 1910-х годах Дж. Л. Крафт запатентовал совершенно новый способ приготовления сыра – у него получился совершенно новый, более дешевый плавленый продукт...

Плавленый сыр – продукт относительно молодой: его история насчитывает чуть более ста лет. Первый плавленый сыр появился в начале ХХ века. Его придумали в Швейцарии ученые, работавшие на оборонную промышленность страны. Главной пищей швейцарских призывников и резервистов традиционно было фондю, сделанное на основе расплавленного сыра, который быстро портился. В ходе исследований были открыты соли-плавители, добавление которых не дает плавленому сыру черстветь. Спустя всего 5 лет американский предприниматель-сыродел...