Ингредиенты: 25-30 минут 4 часа в холодильнике 10 порций Для основы: 200 г савоярди 250 мл эспрессо 70-100 мл амаретто или другого ликера Для крема: 4 желтка 500 г маскарпоне 400 г сливок 33% жирности какао-порошок для посыпки Для сиропа: 150 г сахара 100 мл воды Тирамису - один из наших любимых семейных десертов, тут важно использовать крепкий горький эспрессо. В этом рецепте мы приводим технологию заваривания сырых желтков горячим сиропом, чтобы их обезопасить. Итальянский миндальный ликер амаретто можно легко заменить доступными аналогами или вовсе не использовать...

На последнем эногастрономическом ужине шеф поставил меня в тупик. Я живу в Хакасии. Крем из сметаны с молотой черемухой - разновидность местного десерта. Шеф решил делать что-то вроде тирамису, но с хакасским ингредиентом. Итак, черемуха, сметана и классическая текстура тирамису и печенье савоярди. - Та еще задачка для выбора сопровождения к блюду. Я поломала голову и решила рискнуть - взяла #ликер"Амаретто". Риск заключался даже не в том, что это недостаточно хорошо соединится с таким сложным десертом от шефа (кому-то понравилось, кому-то - нет)...