Мимоза с угрем от Ильи Карпаева, шеф-повара ресторана Kislovsky Taste&Place Ингредиенты на 6 порций: Соус: Способ приготовления: 1 слой - угорь, нарезанный кубиком, соус 2 слой - отварной натертый картофель, соус 3 слой - отварная натертая морковь, соус 4 слой - натертый сыр «Дружба», соус 5 слой - отварной и натертый яичный белок, майонез 6 слой - натертый желток, угорь и красная икра Сельдь под шубой от...

Вкус — это одна из самых загадочных и непростых для изучения вещей. Дело в том, что он складывается как из тактильных, так и обонятельных ощущений. Вкусовые сосочки и рецепторы языка дают нам понимание того, кусочек какого блюда мы положили в рот и какое оно (кислое, соленое, горькое или сладкое), а также какова его текстура. Однако, как доказали ученые, основа вкуса любого блюда таится в его аромате. Поэтому большинство ресторанов сейчас пользуются этим открытием в формате «фудпейринга», сочетая приготовленные блюда с напитками (вином или коктейлями)...