ГАНАШ на БЕЛОМ шоколаде ☆ ВСЕ СЕКРЕТЫ!
Шоколадный Ганаш — Известная и доступная начинка для торта и десертов.
Пришло время поделиться с вами рецептом одного из самого популярного крема, ганаш — это эмульсия из шоколада и свежих сливок, используемый в качестве начинки для конфет и пирожных, а также для украшения десертов и тортов. Может быть ароматизирован пряностями, фруктовыми пюре, кофе, алкоголем и прочим, о чем мы поговорим позднее :)
Классический Ганаш бывает трех типов: Можно заметить, что соотношение шоколада разное, на это есть несколько причин. Одна из них - какао масло содержащееся в шоколаде, всех больше содержание какао масло в темном шоколаде, меньше в белом шоколаде...
Ганаш - сливочно-шоколадный крем. Как его приготовить и куда использовать.
Ганаш это очень нежный и вкусный крем приготовленный из шоколада и сливок. Ганаш можно использовать в качестве крема для тортов, как для прослойки так и для выравнивания. А так же всем известный изысканный десерт конфеты "трюфель" делаются как раз на основе ганаша.И конечно же его используют как начинку для корпусных конфет. Чтобы получить крем более плотной консистенции нужно взять сливки и шоколад в пропорции 1:2 , а если вам нужен нежный и текучий ганаш, например для покрытия тортика то тогда пропорции будут 1:1...