Соус айоли
Айоли
Айоли - это традиционный соус, происходящий из южных регионов Франции и Испании. Имя "айоли" происходит от каталонского слова "allioli", что означает "чесночное масло". Он состоит из всего двух основных ингредиентов - чеснока и масла.
Исторически, айоли был приготовлен вручную, с использованием ступки и пестика. Чеснок и соль тщательно растирались вместе, пока не образовывалась гладкая паста. Затем оливковое масло добавлялось постепенно, в то время как постоянно растирали смесь до получения густого и кремообразного соуса.
Сегодня, большинство людей приготавливают айоли с помощью блендера или миксера, чтобы упростить процесс. Это позволяет получить соус с тем же кремообразным и насыщенным вкусом, но без такого большого труда.
Айоли обладает сильным ароматом чеснока и богатым вкусом масла. Он идеально сочетается с морепродуктами, такими как креветки или кальмары, и является отличным дополнением к мясным блюдам или овощной тарелке.
Хотя айоли и является традиционным соусом южной Франции и Испании, он стал популярным во многих других странах и используется в различных кухнях по всему миру.