Важные секреты приготовления лучшего айсинга для пряников Айсинг, как известно, можно готовить несколькими способами, из которых самый популярный (им пользуюсь и я) — это, безусловно, способ от «короля айсинга» Эдди Спенса. Согласно рецепту Эдди, айсинг базовой консистенции всегда готовится из расчета 455-500 г сахарной пудры на 90 г свежего или пастеризованного яичного белка с добавлением в конце замеса 5-7 капель лимонного сока. Пудра для айсинга должна быть очень мелкого помола, ее желательно даже просеять через органзу, чтобы избавиться от слишком крупных частиц. Пудру с белком следует перемешать на минимальной скорости миксера до средних пиков — полученная консистенция айсинга будет пригодна для нанесения контуров. В том случае если айсингом нужно покрыть большую поверхность, используется так называемая заливочная консистенция. Чтобы ее добиться, базовый айсинг следует слегка разбавить обычной чистой водой: добавляя ее буквально по капельке, размешивайте массу и остановитесь, когда консистенция будет достаточной. Определять заливочную консистенцию правильно бывает поначалу сложно, поэтому применяйте «тест 10 секунд»: прочертите ложкой или зубочисткой полоску на поверхности айсинга и посчитайте, через сколько секунд она полностью исчезнет; когда полоска исчезает за 10 секунд, заливочный айсинг готов. Если вы хотите добавить на пряник объемные детали из айсинга, например, цветочки или листочки, то вам нужна уже более густая консистенция, чем базовая. В этом случае вам следует добавить к базовому айсингу еще немного сахарной пудры и перемешать или взбить миксером до твердых пиков. Когда отсаженные из корнетика с насадкой фигуры из айсинга не будут расплываться, нужная консистенция достигнута. Если хотите получать свежие новости о конкурсах и играх в этом сообществе - присоединяйтесь к рассылке vk.com/...732 Ставьте лайк и поделитесь этой возможностью с друзьями. #северныйпряник #козуля #подарок #новыйгод #рождество #мояпряничнаяакадемия #пряникивмоскве #козуливмоскве #пряникивмосквеназаказ #пряникиназаказ #пряникимосква