История появления блюда "айран" начинается в древних временах, когда люди заметили полезные свойства брожения молока и начали использовать его для создания напитка. Айран получили путем ферментации молока при наличии молочнокислых бактерий. Первые упоминания о "айране" относятся к периоду Древней Греции, где этот напиток был широко распространен. Греки называли его "ψωμοτύρι και γάλα" (psomotýri kai gála), что означает "хлеб и молоко". В то время айран был популярным напитком на завтрак, так как считался легким и освежающим...

Айран – кисломолочный напиток, похожий на кефир, любимый кавказскими, тюркскими и балканскими народами.  В старинных легендах о нем говорится как о чудодейственном напитке, который употреблялся в омолаживающих целях. ИСТОРИЯ НАПИТКА АЙРАН Об айране было известно еще около II века до н.э. в Древней Греции. Позднее, во времена вражды с кочевыми народами, рецепт напитка узнали скифы. Во время Великого переселения айран был незаменимым напитком в течение длительных переходов: ценились уникальные качества продукта, которые сохранялись длительное время, несмотря на плохие погодные условия...