Айран – кисломолочный напиток, похожий на кефир, любимый кавказскими, тюркскими и балканскими народами.  В старинных легендах о нем говорится как о чудодейственном напитке, который употреблялся в омолаживающих целях. ИСТОРИЯ НАПИТКА АЙРАН Об айране было известно еще около II века до н.э. в Древней Греции. Позднее, во времена вражды с кочевыми народами, рецепт напитка узнали скифы. Во время Великого переселения айран был незаменимым напитком в течение длительных переходов: ценились уникальные качества продукта, которые сохранялись длительное время, несмотря на плохие погодные условия...

Репортеры программы «Живая еда» выяснили, правда ли айран не только утоляет жажду, но и насыщает, улучшает здоровье и продлевает жизнь. В Турции на айране помешаны буквально все. Его наливают из крана в парках и разносят в упакованных стаканчиках на борту самолетов национальной авиакомпании. Это редкость, но турки обойтись без айрана не могут даже в небе. Айраном там всегда запивают любое жирное, мясное, жареное. Говорят, что он и полезнее газировки, и помогает пищеварению. Основу для айрана — сквашенное молоко — местные называют йогуртом...